Nuselska kuchta

Nuselska kuchta

28. 2. 2014

NUDÍTE SE? UVAŘTE SI MASSAMAN CURRY

Různá curry mám fakt moc ráda, obzvlášť teď v zimě, byť skoro žádná zima nebyla. Ale chápete, tělo je zpomalené, v mnoha případech zmrzlé, potřebuje probrat koňskou dávkou koření, protože jak pravil Jára Cimrman "lepší teplé pivo, než studená Němka"! I když, i o té teplé Němce by se dalo diskutovat.. Teplé tělesně.. Víte co, nebudeme to pitvat..


27. 2. 2014

STŘÍLÍME PROBLÉMY (S) MAKRONKAMI, ERGO TROUBLESHOOTING

V tomto článku budeme střílet problémy s makronkami, tedy problémy, které mohou při jejich tvorbě nastat. Pak se ale dají také střílet problémy makronkami, bez "s". To se dělá tak, že když máte problémy (nezahrnuje problém zvaný diabetes...), vezmete si talířek, na něj si naložíte několik makronek, zalezete si s ním někam do bezpečí, aby vám makronky nikdo nebral, tam si je v klidu sníte, et voilà, vaše problémy jsou pryč, zastřelené. Chápeme? No, tak vidíte. 

Co tedy může při tvorbě těch koleček nastat za problémy? Vezmeme si to popořadě. Z části přebírám a překládám z foodnouveau.com.
zdroj Google

TARTINE, VOL. 2 - BÍLÝ COUNTRY LOAF

Vyjdu s málem, jsem vděčné stvoření, stačí mi jen mizivý úspěch, aby mě to nakoplo k dalším pokusům. Svého času se to bohužel týkalo třeba i nebohých mužů, stačilo mi, aby na mě neznámý jen trochu vlídně pohlédl a byla jsem schopná ho pronásledovat za devatero řek a hor.. Nééé, dělám humor, jen mi to zapadalo do konceptu, faaaakt! Ehm... ("..snad mě tady žádná lovná zvěř nepozná..") No, tak jsme se zasmáli a teď zase k vážné práci. Po polovičatém úspěchu s pšeničným celozrnným jsem slibovala další tartine, tentokrát bílý, žádné zdraví, celá zrna, semínka, vlákninu, rutin a další hovadinky, jen starý známý přítulný a taaaaaaaaaaaaaak dobrý bílý jed.


26. 2. 2014

CHLÉB S ČERVENÝM VÍNEM, GRANA PADANO A VLAŠSKÝMI OŘECHY

V rámci vyzývání sama sebe (vyzívávám se obvykle do brzkého odpoledne) k pečení chleba s použitím ne úplně obvyklých surovin, tedy k pečení chleba, jsem úplně náhodou narazila na následující mňamku, jak by pravila děvčata z Mimibazaru. Pravda, je to tak trochu večeře sama o sobě, takže skoro ani není třeba mazat tenhle dáreček máslem, dávat na něj šunku, sýr, apod., vychutnávám si ho jen tak. Maximálně s máslem. Je taky pravda, že to není chleba na každodenní konzumaci, už proto, že je dražší, než dejme tomu klasická Šumava. Ale když si chcete dát punk chlebový odvaz, může to, myslím, být.


21. 2. 2014

MAKRONKY S BLOOD ORANGE CURD - KURDOVÉ JSOU SKVĚLÍ

Mohla bych se po nich utlouct. A taky bych po nich mohla velmi rychle a docela výrazně kynout. Curds anglicky, zvláštní hmota, kterou vykouzlíte zahřátím žloutků, zvolené citrusové šťávy, másla a cukru. Skvělá věc. Představte si v puse majonézu, tu já teda můžu po lžičkách, tu domácí, a pak poručte svojí fantazií salto a představte si ovocnou majonézu. Ta plnost a bohatost chuti zařízená žloutky a máslem v kontrastu k citrusové kyselosti je dokonalá a na tuhle majonézu chodím taky vyzbrojena lžičkou do lednice. Curd je parádní tip na dárek, home made věci mají, myslím si, vždycky přidanou hodnotu. Je taky skvělé odbytiště pro žloutky, které vám pořád a pořád a pořád, neřád zbývají po výrobě makronek... Jééééé, vám taky?


20. 2. 2014

TARTINE EXPERIMENTY, ANEB PROČ BYCHOM SE NETÝRALI ...

Rok se s rokem sešel a chleby se pečou dál. Tedy já je peču. A peču pořád to samé dokola. Sem tam nějaký semínkový, sem tam celožitný, většinou od oka. Ne že by se z toho vytrácela radost, ale chtělo by to nějakou výzvu. Hmmmmm.. cože?? Tartine chleby? Uhmmmmm... Ano? Skutečně? Doopravdy se mi chce hloubat nad tím, jaký že to přechovávám v lednici tajem, opravdu je nutné, aby v mém věku byl můj nejlepší kamarád kvásek, a mé myšlenky nezaměstnávalo (téměř) nic jiného, než prodloužená fermentace?? Zjevně ano. Až budou moje děti chodit k psychoterapeutovi, protože je matka zanedbávala, nebudou si jisté svým místem v životě a budou mít problémy se sexuální identitou kvůli témuž, najdu si tě, Chade Robertsone!


16. 2. 2014

PUMPKIN CURRY

Od poloviny léta, které, přiznám se, ne vždy snáším dobře, vystupují-li teploty příliš vysoko, se těším na ochlazení s nadcházejícím babím létem a podzimem. S tím jde nutně ruku v ruce sezóna dýní. Zbožňuju dýně, klidně to přiznám i před manželem! Jsou tak kulaťoučké, zářivé a verzatilní, že je nemůžu nemilovat! A protože miluju taky cizrnu a asijská jídla, dala jsem dohromady, viděno mými chuťovými buňkami, lahodné vegecurry, které kraluje našim podzimním večeřím. A protože jsem sysel syslovič, nakrknila jsem si letos dýní Hokkaido dopředu i na zimu, aby mi nebylo líto, že ten podzim tak rychle utekl a do dalšího je daleko. No a protože jsem taky něco jako Matka Tereza, dělím se o tu perlu s vámi, třeba vás taky zahřeje (tedy až budete mít ty dýně, chacha).


15. 2. 2014

KVÁSKOVÝ CHLÉB, VAŠE CESTA KE KVÁSE

Že se pečení kváskového chleba šíří jako dýmějový mor za dob své největší slávy, víme už všichni. Poslední zhruba dva roky mu propadá čím dál více lidí, je to děsně in a kdo nepeče z kvásku okrádá rodinu. Já tedy rodinu okrádat nemíním. A už vůbec nemíním okrádat sebe o tu nebeskou vůni čerstvě upečeného chleba, o ten boj se svým racionálnějším já, které mě nabádá, že dát si pořádnou patku teplého chleba s máslem a solí ve 22:40 hod SEČ, je pitomina, nota bene jako kojící matka, nota bene jako matka, která ještě pořád bojuje s těhotenskými kily. Taky nemíním kupovat ta zvěrstva v obchodech a podporovat tak české obchodníky v domnění, že Češi skutečně sežerou cokoliv.



13. 2. 2014

KUŘE VINDALOO, NĚCO PRO MASOCHISTU V NÁS

Miluju asijskou kuchyni. Když odhlédnu od seznámení s ní á la styl Kung Pao po domácku v 90. letech, kdy si přičinlivé maminky vyměňovaly recepty v práci na papírcích, moje první pořádné seznámení s touhle voňavou kuchyní přišlo v Anglii, kde jsem coby dvacetilené ptáče pobývala. A byla to láska na první sousto. Čína byla dobrá, ale víceméně mě nechávala chladnou. Co ale dokázalo rozdivočit nejen moje chuťové buňky, byla indická jídla. A trvá to dodnes.

BRAZILSKÁ SÝROVÁ SLAST - PÃO DE QUEIJO

Taky milujete sýr? Samozřejmě, že taky milujete sýr! Milujete opečený a v čemkoliv zapečený sýr? Že se ptám, že? Pak tu pro vás mám delikatesku k vínu jako dělanou, s přidanou hodnotou bezlepkovosti. No není to bezvadňoučké?


9. 2. 2014

MAKRONKY A JAK NA NĚ, NEBOLI DO ZBRANĚ!

V prvním příspěvku jsem vám vypsala díru do hlavy s tím, jak to bylo s mou makronkovou cestou. Dnes romantiku opustíme, nasadíme soustředěné výrazy a pustíme se do skutečné výroby makronek. Kam běžíte? Přestaňte pištět, zhluboka dýchejte a čtěte dál. Však my to spolu zvládneme! Pokusím se být stručná, věcná a v neposlední řadě srozumitelná.



7. 2. 2014

MAKRONKY, MOJE NEMESIS?

A je to tady! První příspěvek na mém zbrusu novém, neposkvrněném, panenském blogu! Jak se k tomu postavit? No čelem přece! A taky trochu nárazníky..


Rozhodla jsem se, že první, čestné místo mezi příspěvky budou držet makronky, bestie francouzské, temperamentní a veskrze náladové. Poslední dva měsíce zabírají, krom mundánních starostí o rozvoj a čistotu potomstva, velkou část mé mozkové kapacity. A jak víme, ta na rodičovské dovolené není velká. Moje vztahová historie s makronkami je nevalná, lépe řečeno já bych chtěla, ony ne, zhruba tak jak jsem to měla s mnoha láskami ve svém životě. Jenže stejně jako lásky, i makronky jsem dostala!