Nuselska kuchta

Nuselska kuchta

24. 7. 2014

UTAHANÉ PRASÁTKO, NEBOLI PULLED PORK V LEHKÉ BRIOŠCE

minulém příspěvku jsem vám slíbila pohádku. Pohádku o utahaném prasátku. Naznala jsem, že "pohádka o trhaném prasátku" by znělo příliš morbidně a vy byste se možná zdráhali číst takové násilnosti. Na druhou stranu je třeba si uvědomit a přiznat, že každý čuník (kravička, apod.) na našem stole si nějakým tím násilím prošel a že česká jatka nejsou zrovna baštou citlivé eutanazie. Pak možná oceníme maso na talíři trochu víc a třeba nebudeme mít potřebu si ho dopřávat každý den, jako to většina Čechů má. Čas od času je masa ale opravdu třeba, a to třeba zrovna v téhle podobě. Pulled pork je anglický termín, který označuje vepřové maso uvařené, upečené, ugrilované do delikátní "máslové" konzistence, kdy se jen rozpadá. "Pull" znamená tahat, táhnout. Jistě se vám vybaví nápisy na anglických dveřích "push/pull", které jsou stejně matoucí, jako ty české "sem/tam", vy stojíte u dveří, taháte na "push" a velice se divíte... U vepřového tenhle výraz znamená, že vidličky zabořené v mase taháte od sebe, tím ho naškubete na vlákýnka, hodíte zpět do sosíku, vymácháte, nacpete do housky a máte prasečí nirvánu jako vidle.


21. 7. 2014

ASIÍ POZNAMENANÁ COLESLAW

Taky už lezete po zdi vedrem?? Nebo jste z té šťastnější sorty a co pět minut lezete do bazénu a popíjíte ledovou caipirinhu? To bych asi intenzivně záviděla... Já zvolila lez po zdi a umlácení vedrem odpovídají i chutě. Máte rádi coleslaw? Ten zelný salát s mrkví, cibulí a majonézou, který k nám zavál ze Západu? Dát si teď něco s majonézou se ale momentálně rovná riziku toho, že místo lezení po zdi vysíleně polezete na nejbližší toaletu v pokusu rozloučit se se salmonelou. Krom toho není majonéza úplně první věc, která člověka ve vedru napadne. Máte-li ale na coleslaw přesto chuť, mám pro vás řešení - odlehčenou, osvěžující a čerstvoučkou variantu s asijským šmrncem. Mně tedy zachutnala moc.

17. 7. 2014

CIABATTA, O DVĚ HODINY DELŠÍ ROHLÍK

Po delší době jsem si chtěla místy nudný chlebový stereotyp rozrušit nějakou čístě bílou, pšeničnou, křupavou a bublinatou dobrotou. Pří slídění na The Fresh Loaf jsem narazila na ciabattu. To by mohlo jít. Navíc je to ciabatta rychlá, můžete ji mít hotovou za pár hodin stejně jako rohlíky, oproti dni a půl. Mně tedy fermentace v chladu a vůbec dlouhé přípravy nedělají problém, naopak jim dávám přednost, ale pro někoho z vás to třeba problém bude nebo prostě potřebujete ciabatty vymrsknout dneska odpoledne a v tom případě není čas ztrácet čas.

14. 7. 2014

KUŘECÍ KŘIDÉLKA V COLALOKOVÉM NÁPOJI

Tenhle kousek bude mým apelem na nihilistické kuchaře tam venku. Aby se nám, nebohým hostům, dařilo ve zlém, nevlídném a chaotickém světě hospod a restaurací průměrných cenových kategorií lépe. Aby se rodinná oslava v restauraci či prostě jen oslava toho, že nás ještě nevyhodili z práce za serfování na netu (že?! :)) nezvrhla v říhací soutěž, dostihy na WC a proklínání kuchaře. A krom toho si ukážeme, jak uvařit skoro "odpadní" část těch malých pipin tak, že vás to sice bude kroutit směr nejbližší výčep, ale bude vám fantasticky. Pokud zrovna nejste diabetik...

 

11. 7. 2014

AVGOLEMONO, ŘECKÝ ŽLOUTKOVOCITRONOVÝ DÁREK NÁM VŠEM

Schválně, jsem zvědavá, kolik lidí tenhle příspěvek otevře, jen aby zjistili, co to pro kristovy rány je Avgolemono. Ba ne, ti s vyšší signální soustavou, což jste VŠICHNI.., sjeli pohledem na fotografii, všichni už tedy víme, že se jedná o polévku. Nemá proto smyslu kohokoliv dlouze napínat a drásat nervy. Rovnou tedy vybalím, že se jedná o polévku řeckou, lahodnou a tak rychlou, že možná ani nestačíte svolat zvěř k večeři a sníte ji v rámci gurmetského ochutnávání a ladění chutí sami. Ano, tak moc je dobrá.


8. 7. 2014

RYCHLE A LEVNĚ - TĚSTOVINY S JOGURTEM A KARAMELIZOVANOU CIBULÍ

No ano, opravdu s jogurtem, nepřehlédli jste se. A je to šmakozita, nelžu, netahám vás za fusekli, nehrabu se do pekla, přísámbohu! Ale přiznávám, zní to divoce, neřkuli divně.. Když jsem na tenhle návod, snad se tomu ani nedá říkat recept, narazila, okamžitě mě zaujal, protože je lehce přidrzlý, na nic si nehraje, a přitom zní podezřele dobře. Něco jako brambory s mlíkem, znáte to, ne? Obyčejné osolené brambory s máslem zapíjíte mlékem a na tváří se vám rýsuje úsměv zavánějící oligofrenií? Tak tohle je jídlo z oné kategorie. Zkuste ho, nebude litovat.